香港回歸祖國25年來，家喻戶曉的港式甜品美食，為大眾消費者所喜愛的原因不僅在于“名氣”，更在于其締造的美味。飲食文化豐富多元，傳統(tǒng)現(xiàn)代碰撞雜糅，一直以來，香港飲食文化自身在不斷創(chuàng)新和發(fā)展的同時，與內(nèi)地持續(xù)交融、彼此借鑒、交流切磋，努力傳遞中國傳統(tǒng)文化，激活高質量發(fā)展新引擎。
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　　逐夢舞臺 打造大灣區(qū)高品質生活

　　上世紀90年代，港式美食推出雙黃蓮蓉月餅，開始拓展內(nèi)地市場。2005年，港式美食集團旗下自有品牌“美食西餅”在廣州開出第一家門店。隨后，港式美食在內(nèi)地的發(fā)展步伐更加快速。如今，港式美食茶點在內(nèi)地開的店不勝枚舉……這些數(shù)字還在持續(xù)攀升中。

　　香港各大美食企業(yè)穩(wěn)健經(jīng)營、經(jīng)久不衰、獨占鰲頭的“密碼”在于“品質”與“創(chuàng)新”。港式美食生活發(fā)力內(nèi)地市場的首要前提是自建工廠，自主把控品質。抓住新機遇，港式美食近年在大灣區(qū)舞臺上逐夢奮進。深入洞察消費需求變化，對內(nèi)地市場懷有蓬勃信心，持續(xù)加大投資力度，拓展多元化業(yè)務，力求為內(nèi)地帶來豐富和高品質的生活體驗。

　　品牌主打西點烘焙、港式點心、預制菜和休閑小食等多條產(chǎn)品線，在食材選擇及制作工藝上以國際視野，融合內(nèi)外資源，呈現(xiàn)獨具美食特色的優(yōu)質產(chǎn)品。81層雙重芝士脆酥條、意式提拉米蘇蛋糕、地道蝦餃蘿卜糕、瑞士汁雞翼、秘制慕斯……隨著大灣區(qū)建設進程加速，香港和內(nèi)地通過整合資源，合力互補來推動大灣區(qū)飲食文化的可持續(xù)發(fā)展，一起打造世界美食之都。

　　創(chuàng)新品質 推動港式美食展翅騰飛

　　品質一直是港式美食發(fā)展的護城河，也是戰(zhàn)略部署的基石，更是金科玉律和核心精神。香港美食食品工廠的衛(wèi)生及品控十分嚴謹，根據(jù)世界GMP標準設計建成，員工要經(jīng)過層層關口消毒方能進入車間，廠內(nèi)的食品安全中心達到國家認證級別實驗室。巨資采購的先進設備，可檢測藥殘、農(nóng)殘和重金屬等。廠內(nèi)共設置上百個攝像頭，實現(xiàn)生產(chǎn)程序360度無死角實時監(jiān)控。智慧生產(chǎn)車間配備自動化生產(chǎn)線。

　　把握產(chǎn)業(yè)變革趨勢，創(chuàng)新是港式美食蓬勃生命力之源。比如將科技應用到餐飲行業(yè)，在香港門店里，早茶時段已可以手機點餐，還有送餐機器人“上崗”。在產(chǎn)品迭代上，“港式美食速度”首屈一指，正緊鑼密鼓開發(fā)融合國際風味的預制菜。在西點烘焙板塊，港式美食主打現(xiàn)場的“港式美食烘焙所”以及最新低溫熟成吐司系列。

　　港式茶點團隊經(jīng)過多年的技術研發(fā)和反復測試，利用慢發(fā)酵技術推出全新吐司系列，長達40小時的低溫發(fā)酵，讓小麥的香氣更易進入面包，面包質感松軟細膩、柔韌綿密。此外，美食西餅也將上線“3小時達蛋糕預訂業(yè)務”，提供貼心到家服務。每到一個城市，它都會結合城市特點研發(fā)“城市奶昔”，比方深圳是番石榴奶昔，廣州是楊枝甘露奶昔，菜單上不會有平庸的產(chǎn)品。

　　一塊月餅 架起彼此飲食交流橋梁

　　港式月餅和廣式月餅十分接近，這源于香港和廣州相似的飲食習俗與文化。相對而言，廣式月餅更為關注傳統(tǒng)，而港式月餅在風味的中西融合方面更突出。港式月餅暢銷于加拿大、新加坡、馬來西亞、澳大利亞等80多個國家和地區(qū)。這背后是團隊的精誠努力，是敢于創(chuàng)新的持續(xù)成果。

　　近年來，內(nèi)地銷量占據(jù)港式美食月餅銷量的重要地位，這意味著內(nèi)地市場對港式美食月餅的高度認可和鐘愛。港式月餅在月餅行業(yè)引領潮流，1987年，推出第一盒雙黃蓮蓉月餅，2003年推出冰皮月餅，2014年首創(chuàng)流心奶黃月餅，連續(xù)七年中國香港奶黃月餅銷量領先。2021年，“雙黃白蓮蓉”“流心奶黃”及“拔絲蓮蓉”新品月餅不僅抓住了消費者的胃，別出心裁的IP聯(lián)名，更是俘獲了年輕人及孩子的心。

　　供不應求，是港式美食月餅的常態(tài)。月餅深受歡迎，除了匠心之作、嚴抓產(chǎn)品品質，更在于對團圓情感的洞悉和詮釋。比如中秋推出的“拔絲蓮蓉月餅”限量版，正是用“拔絲”來形象傳遞一家人心心相連的溫暖;比如每年的月餅品牌視頻，盡管故事各有不同，卻都傳遞著同一份真摯情感：國人的團聚快樂，而這也恰恰是最打動人心深處的牽絆，更是港式美食的內(nèi)涵外延所在。(作者：米廣弘 大公文旅特約作者)