行政長官李家超早前率領(lǐng)商貿(mào)代表團(tuán)出訪卡塔爾和科威特兩個(gè)國家，今次中東之行取得豐碩成果，包括進(jìn)一步促進(jìn)香港特區(qū)政府與卡塔爾和科威特政府之間的關(guān)系，并促成合共59項(xiàng)合作備忘錄和協(xié)議等，涵蓋貿(mào)易與投資推廣、金融、法律等不同領(lǐng)域。除了強(qiáng)化商貿(mào)網(wǎng)絡(luò)外，此行更進(jìn)一步推進(jìn)與海合會(huì)國家的人文交流，包括卡塔爾和科威特給了特區(qū)護(hù)照持有人免簽證入境待遇，此舉將促進(jìn)雙方的旅游、教育、文化、經(jīng)貿(mào)等往來。

　　筆者樂見特首中東之行取得多項(xiàng)成果，此行亦可謂成功地幫香港“拉客”，這些來自中東的旅客，有的到來經(jīng)商公干，有的到來旅游觀光，有的到來文化交流，所以業(yè)界加快步伐做好迎接更多穆斯林旅客的準(zhǔn)備。香港旅游發(fā)展局已經(jīng)與酒店業(yè)聯(lián)手推進(jìn)穆斯林友善的旅游配套，以便更好地接待來自中東旅客。但不可否認(rèn)，飲食業(yè)界在這方面的起步工作進(jìn)展較慢。

　　在餐飲方面，據(jù)了解，部分酒店食肆已提供有“清真認(rèn)證”（Halal Certification）的美食，又有清真手信供旅客選購。旅發(fā)局又與酒店業(yè)合作舉辦活動(dòng)配合穆斯林傳統(tǒng)節(jié)日，例如有酒店在3月穆斯林“齋戒月”（Ramadan）首次推出“齋戒月”主題自助餐。

　　借鑒馬來西亞經(jīng)驗(yàn)

　　酒店業(yè)已主動(dòng)踏出迎接穆斯林旅客的一步，但飲食業(yè)起步較緩慢，尤其是中菜館。據(jù)筆者了解，部分業(yè)界人士認(rèn)為，為穆斯林旅客提供“清真認(rèn)證”的菜肴，不但原材料要有“清真認(rèn)證”，廚房也要采取嚴(yán)格措施避免非清真食品污染清真食品，令廚房工作復(fù)雜繁重，制作時(shí)間亦會(huì)拖長，最終會(huì)令經(jīng)營成本上升，甚至認(rèn)為是未見其利，先見其弊。

　　其實(shí)業(yè)界是過分憂慮，筆者去年到馬來西亞考察時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭糠质乘潦琴徣胗墒称饭?yīng)商提供有“清真認(rèn)證”的食材來烹調(diào)菜肴，既方便又快捷。我日前在一個(gè)場合遇見旅發(fā)局高層時(shí)主動(dòng)向?qū)Ψ教嶙h，由旅發(fā)局與業(yè)界組成一個(gè)工作小組，為業(yè)界提供協(xié)助，加快業(yè)界推出“清真認(rèn)證”美食的步伐。

　　筆者也在此呼吁，餐飲業(yè)界要主動(dòng)迎接更多穆斯林旅客來港的機(jī)遇，盡快起步，提供各種取得“清真認(rèn)證”的菜式，尤其是尖沙咀區(qū)的食肆，因?yàn)樵搮^(qū)設(shè)有全港最大的清真寺，當(dāng)來自穆斯林國家和地區(qū)的商人、旅客在清真寺祈禱后，因利乘便會(huì)光顧附近食肆用膳?，F(xiàn)在，生意就近在咫尺，業(yè)界要好好珍惜。

　　再說，除了中東旅客，不少來自東盟國家的旅客，以及來自新疆和寧夏等地的內(nèi)地旅客都是穆斯林，他們外游期間除了需要祈禱外，也要遵守教義進(jìn)食“清真認(rèn)證”食物。所謂“行船爭解纜”，其他區(qū)的食肆都要盡快做好準(zhǔn)備。

　　“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”帶來新機(jī)遇

　　只搞好“清真認(rèn)證”美食市場，仍未足以為本地飲食業(yè)界注入更多動(dòng)力，香港飲食業(yè)界需要一條多元發(fā)展道路；我們需要突破，要打造一個(gè)更多元化的餐飲市場。我認(rèn)為香港在這方面的契機(jī)已經(jīng)出現(xiàn)，隨著65歲以上人口不斷增加，政府推算到2046年，香港將進(jìn)入超高齡社會(huì)，因此“銀發(fā)市場”是一個(gè)不可忽視的商機(jī)，這亦是特區(qū)政府銳意推動(dòng)“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”的原因。這個(gè)消費(fèi)客群絕對(duì)不容忽視，因?yàn)槭忻耠S著年齡的改變，對(duì)生活上的需要也會(huì)改變，在飲食上，日后可能有更多長者需要容易吞嚥的“軟餐”。

　　針對(duì)這類客群，食肆可以推出分級(jí)數(shù)的“軟餐”，并且備有一人分量、兩人或以上分量，甚至混合型套餐等。還有，食品供應(yīng)商可以利用新技術(shù)，大量制作“軟餐”的急凍食材讓食肆購入，以便在客人點(diǎn)餐后馬上炮制，即叫即煮。再發(fā)展下去，將來零售層面例如超市、街市都有急凍“軟餐”食材出售，普羅市民按自己所需購買回家翻熱進(jìn)食，那么“軟餐”就更普及化。

　　行政會(huì)議成員、立法會(huì)議員