圖：扁豆健脾益胃。

　　節(jié)氣小暑（7月7日）過后，標志盛夏登場。此時，不少人愛進食生冷飲食，導致脾濕腹痛、洩瀉。如何解暑化濕，不妨適量進食扁豆。

　　扁豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維他命A、B、C以及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質，功能健脾益氣，解暑化濕，補虛止瀉。生扁豆可除濕熱，經炒過的扁豆功能健脾胃。《本草綱目》指扁豆“止洩瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴”。

　　扁豆尤其適合在炎熱夏季時進食。扁豆粥適合胃寒者食用，對一般人亦有幫助消化、調理腸胃、回復正常大便的功效。扁豆配合赤小豆、荷葉、生熟薏米及冬瓜煲湯，功能解暑、去濕、暢通小便，是適宜暑天飲用的湯水。以下介紹另一款同樣適合夏季飲用的食療湯水──

　　扁豆補中化濕湯

　　材料：扁豆1両、白術3錢、鮮荷葉1小塊、連皮冬瓜2斤、光鴨（清除肥脂及鴨皮）1只、陳皮1片。

　　做法：?光鴨及鮮荷葉分別汆水沖淨。陳皮浸軟。

　　　　 ?所有材料放入鍋內，注入適量清水，大滾后轉文火煲3小時，加適量鹽調味，即成。

　　備注：光鴨可用瘦肉或鶉鶉代替。