泰國是一個飲食文化多元、香料運用精妙的國家，對于豬肉的料理更是匠心獨具。泰國人深知如何把豬肉變成美味佳肴，無論是重口味的香辣、還是帶有酸甜口感的變化。豬肉在泰國料理中占有重要地位，菜式豐富多樣，從路邊小吃到高檔餐廳，打拋豬肉、豬肉烤串、燒豬頸肉與酸辣排骨都是深受中國游客喜愛的經典菜式。

　　泰國豬肉料理首先不得不提的就是打拋豬肉。這道菜可說是泰國最具代表性的家常菜之一，利用絞碎的豬肉搭配九層塔、辣椒、大蒜與魚露快炒，香氣撲鼻、辣中帶鹹，無論是搭配白飯與煎蛋還是包裹在大片的生菜葉中，連吃幾天都不會膩。

　　豬肉烤串這種街頭小吃在泰國夜市隨處可見，將醃製入味的豬肉塊用竹簽串好后烤至焦香，帶點甜味的醬料與炭烤香氣完美結合，是來泰國必嘗的經典小吃。無論是當早餐配糯米飯，還是當作路上邊走邊吃的點心都很合適。

　　燒豬頸肉則是許多饕客心中的極品。豬頸肉因為油脂分布均勻，經過炭火慢烤后，脂香四溢。再切片搭配特制的酸辣沾醬，口感豐富有層次，外酥內嫩。

　　酸辣排骨湯也是一道不能錯過的美味。這道菜以豬肋排為主角，加入香茅、南薑、檸檬葉、辣椒與青檸等香料熬煮，酸中帶辣、湯頭清爽開胃，既解膩又充滿層次，特別適合炎熱氣候下食用。在曼谷本地人很愛去的夜市Jodd Fairs Rama 9，有店家將這道菜改良成“巨無霸火山排骨”后更是成了網紅打卡美食。位于黃竹坑的Bamboo Thai餐廳也吃得到這道泰國夜市的網紅菜，雖然分量沒有那么澎湃，但還原當地口味且減輕辣度的處理更符合香港人的飲食習慣。