一班愛茶好友來港，其中一位采茶人來自云南，特意要來欣賞維多利亞港夜景。觀賞夜景前，先到室內(nèi)大牌檔用餐，好友少吃海鮮，多點無妨，避風(fēng)塘炒蟹香辣肉鮮，蠔餅炸透，酥脆不膩，海鮮小炒王，夾小魚、小魷魚，好友吃得開懷。

　　前菜有話梅苦瓜，開胃甜酸。另點炸豆腐，外脆內(nèi)軟，炸功很好，連吃幾口。豆腐製好，不少豆品都有油炸的過程，見《宜章縣志》說：“俟凝即勺取布包壓乾即成，名曰‘豆腐’。切片用油炸者，名‘油炸豆腐’?！倍垢u好，切片油炸，現(xiàn)多叫油豆腐，可以紅燒炆煮，可以粉絲煮湯，不容易散。同樣需要油炸的豆品，有豆卜、炸枝竹、炸響鈴，制法、煮法皆不同。

　　油炸食物，新年應(yīng)節(jié)，或家戶自制，或外出購入，食俗流傳到現(xiàn)在，清代《石窟一征》記載：“煎物餉客，帷歲除揉粉，以茶油炸之，名曰‘油?子’。及炸豆腐、米粉糕餅之類，為新歲之用。”“油?子”就是煎堆，另有炸豆腐，炸油角、麻花等，疊滿金黃色，無論自用、奉客，都有黃金滿載的好意頭。

　　談到炸豆腐，不免想起炸臭豆腐，遠(yuǎn)聞臭，近吃香，《南匯縣續(xù)志》“臭豆腐”一條，談到制法，言：“浸芥菜鹵中，俟其臭變而油炸者為‘臭豆腐’?！币郧俺舳垢媒娌思铀瞥沙酐u汁浸豆腐，豆腐浸好再油炸，制作流程現(xiàn)在仍然相若，只是鹵汁用料或有不同，或轉(zhuǎn)用化學(xué)醃料。吃臭豆腐，可加甜醬、辣醬，有些中間會夾酸泡菜，再添蒜泥和芫荽。