圖：在香港也受歡迎的豌雜面。

　　在重慶，一碗熱氣騰騰的面條，不只是果腹的手段，更是千萬(wàn)重慶人記憶深處的鄉(xiāng)愁。對(duì)重慶人來(lái)說，小麵和豌雜面的重要性，猶如香港人對(duì)云吞麵和燒味飯的情感聯(lián)結(jié)。那不是單純的飲食選擇，而是一種城市味道的認(rèn)同，一種根植于骨子里的歸屬感。甚至有重慶人戲言：“一周沒吃小麵，魂都要飄出去了?！?/p>

　　在香港這座國(guó)際美食之都，當(dāng)然也能吃到美味的小麵。所謂“小麵”，其實(shí)是指不加臘肉、不加雜醬的清麵，講究的是調(diào)料的精準(zhǔn)與火候的掌握。麻、辣、鮮、香，光靠底料就能讓人一口入魂。小麵之所以迷人，在于它對(duì)調(diào)味的執(zhí)著：花椒油要香而不膩、辣椒要現(xiàn)炒現(xiàn)放，連醬油的咸淡都恰到好處。一碗麵，既簡(jiǎn)單又復(fù)雜。

　　至于豌雜面，則是更上一層樓的美味。豌豆燉得綿密香濃，與滷雜（常見為豬肝、豬肺、肥腸等）結(jié)合，再搭配那勁道十足的手工面條，一口下去，層次豐富得讓人眼睛一亮。豌雜面是小麵的延伸，也是一種“重口味”的昇華，特別能代表重慶這座城市的火辣性格與豪爽氣質(zhì)。

　　但要吃到最地道的小麵和豌雜面，絕不能去什么裝潢考究的連鎖店。真正的重慶味道，是在巷口的騎樓下，是煙火氣十足的路邊攤。鐵桌子、塑膠櫈、穿著圍裙的老板娘，旁邊還架著一桶燒得沸騰的骨湯，那才是正宗的場(chǎng)景。清晨六點(diǎn)，工人剛起床來(lái)一碗；夜里十點(diǎn)，加班族也要來(lái)解饞。一碗麵，一段人生。

　　重慶小麵和豌雜面不只是食物，更像是一種鄉(xiāng)愁的載體，承載著重慶人對(duì)家鄉(xiāng)、對(duì)生活的熱愛與執(zhí)著。走得再遠(yuǎn)，只要一口熟悉的味道，心就回家了。