每年端午節(jié)臨近，超市的糉子柜枱就成了甜咸的較量場(chǎng)。長(zhǎng)江像條分界線，北邊偏愛蜜棗豆沙的甜糯，南邊鐘情蛋黃鮮肉的鹹香，這場(chǎng)持續(xù)千年的口味之爭(zhēng)，倒成了“和而不同”的生動(dòng)寫照。

　　北方的甜糉子藏著農(nóng)耕文明的生存智慧，過去北方天寒地凍，秋收的紅棗、紅豆和蔗糖是冬季難得的甜蜜。媽媽們把蜜棗塞進(jìn)糯米，用糉葉裹緊蒸透，糖汁滲進(jìn)每一粒米中，咬一口就能嘗到甜蜜帶來的溫暖。現(xiàn)在物資豐富了，北方人依然守著這份簡(jiǎn)單的甜──紅棗要選皮薄肉厚的，豆沙要磨得細(xì)膩綿密，堅(jiān)守著傳統(tǒng)的口味。

　　江南的鹹糉子則飄著水鄉(xiāng)的煙火氣。太湖邊的鮮肉糉講究肥瘦相間，蒸煮時(shí)豬油浸潤糯米，咸蛋黃沙沙的口感混著糉葉的清香。到廣東更是把五花肉、咸蛋黃、瑤柱甚至鮑魚都塞進(jìn)了糉子里，糉子飄散著海風(fēng)的鹹鮮，這些用料講究的鹹糉，承載著南方人“食不厭精”的生活態(tài)度。聰明的潮汕人做雙拼口味，讓甜鹹在嘴里疊加，有商家推出“咸蛋黃肉松星冰糉”，這些味覺符號(hào)都有鮮明的地域特色。

　　我在南方生活近二十年，記憶中始終是那份樸素的甜。記得小時(shí)候，媽媽總會(huì)在端午節(jié)前夜泡糯米、剪糉葉，用棉線纏出棱角分明的小三角，隨著蒸鍋冒出的熱氣，蜜棗的甜香混著糉葉的清香，仿佛能把整個(gè)院子都醃入味。

　　鹹甜之爭(zhēng)看似熱鬧，里頭包的終究是相同的糯米、相同的手藝，其實(shí)終歸朝著一個(gè)方向，盼著團(tuán)圓的心意。