在葡萄酒的江湖里，雷司令絕對堪比一方霸主，名聲赫赫，劍氣如虹；而茵倫芬瑟（Ehrenfelser）則像極了深山隱士，布衣素履，深居簡出。在市場不占主流，知道的人也不算太多，但許多酒評家甘愿為它留出一席之地，宛如武林大賽，哪怕遲個(gè)幾分鐘開，也得等到它來。

　　身為“隱士”，出身也有些復(fù)雜。上世紀(jì)二十年代，德國的專家們化身為月老，將雷司令和西萬尼（Silvaner）雜交，牽手成功后誕生出這株混血?？上环陼r(shí)，最開始并沒有受到多大重視，直到幾十年后才從歷史塵埃里抬起頭來，靜待知音。

　　雖然生于德國，但茵倫芬瑟卻是在加拿大過了一把“主角癮”。原因有三，在德意志，哪怕頭懸梁錐刺股，擠破頭也難比雷司令的成就；可北美地區(qū)就不同了，特別是冰酒“扛把子”加拿大，茵倫芬瑟本身就是原材料之一，被廣泛種植，重視程度一個(gè)天上一個(gè)地下；再讬雜交的福，這種葡萄既保留了雷司令的酸，也繼承了西萬尼的柔和，天生“端水大師”，能覆蓋更廣泛人群。在冷涼的年份里，可以凸顯出鮮活的水果氣息，如果趕上暖時(shí)，糖分累積，便切換到假日模式，熱帶水果的香把味蕾寵溺到忘乎所以。更妙的是，它不但可做乾白，也適合釀成貴腐酒，玩起“精分”照樣不落人后。

　　這款酒的味道，會根據(jù)釀造風(fēng)格不同，展現(xiàn)出很大的靈活度。有的傾向于傳統(tǒng)，保留更多蘋果、桃子、柑橘類水果的味道，靈動得人眉心一跳；有的大膽改良甚至過桶，入口慵懶，能探到融化的黃油，還偷偷摻了點(diǎn)蜂蜜，圓潤之余，尾調(diào)再掀起一陣百里香和燧石氣。

　　我總覺得，茵倫芬瑟雖然離開了萊茵河的晨霧，卻還保留著文青的風(fēng)雅，看慣秋月春風(fēng)，從不討好，愛它的，就是對的人。