美國公共廣播的“精彩餐桌”（The Splendid Table）今年慶祝開播三十周年。這檔節(jié)目是Lynne Rossetto Kasper創(chuàng)建的，每周播放一次。二○一七年起由美籍華裔Francis Lam主持，形式從原來的接聽電話、現(xiàn)場直播發(fā)展為采訪餐飲業(yè)人士的錄播。Lam擔綱后，節(jié)目內(nèi)容比原先更豐富，包括介紹餐飲新著，解析烹飪技術，專訪移民大廚等，且仍保留了每年感恩節(jié)的“火雞揭秘”（Turkey Confidential）特別節(jié)目，為當天烹飪大餐的廚師排憂解難。

　　最近聽到專訪，才知Lam不但是成功的節(jié)目主持人，而且曾從美國烹飪界的“黃埔軍?！泵绹腼儗W院（Culinary Institute of America，CIA）以第一名的成績畢業(yè)，作品多次獲得“美國烹飪界的奧斯卡獎”彼爾德大獎（James Beard Award）。更令人吃驚的是，他曾在母校密西根大學讀創(chuàng)意寫作和亞洲研究專業(yè)，是個“學霸”。他父母從香港移民到美國，在紐約唐人街開了一家小服裝廠，每日辛勤勞動，沒空在家做飯。他小時也不會做，但會吃。童年在香港全家外出吃飯，他搶在祖父前面先夾魚腮肉。他在密西根讀書時在學生餐廳打工，自此迷上烹飪。在CIA受訓時他每天給家人、朋友發(fā)電郵，描述當天經(jīng)歷，因為內(nèi)容有趣、文筆精彩廣為流傳。從此一發(fā)不可收拾，開啟與飲食文字相關的職業(yè)生涯。

　　Lam自述，他的成功充滿偶然。他起初讀創(chuàng)意寫作或CIA都沒有明確目標，動手撰寫飲食文字純粹出于個人愛好。不料受到知名報刊和雜志青睞，得以將私人興趣、教育經(jīng)歷和事業(yè)發(fā)展成功糅合在一起。機會可能只給有準備的人，但充分準備之外還要有平常心才能走得更遠、更長久。