陸游詩云：“漫漫蕎麥花，如雪覆平野。”蕎麥開花像昨夜一場雪，鋪白整個原野大地。蕎麥的花嬌俏，一團團一簇簇，花團錦簇。陽光一照，耀人眼。蕎麥開花六月雪，六月雪與寒冬臘月的雪不同，白得更細膩，這就是蕎麥開花六月雪的神韻。

　　直到我插隊下鄉(xiāng)，我從沒見過蕎麥，只記得老人們說蕎麥皮可以填枕頭，用蕎麥皮作芯的枕頭，枕起來舒服，睡起來格外香甜。下鄉(xiāng)后看見房東大娘在院里攤曬一片灰黑色的植物殼，方知那就是蕎麥皮，讓我大吃一驚。房東大娘睜大眼瞪著我，指著炕上放著的圓柱形的大枕頭說，俺們天天離不開它，蕎麥皮填實的枕頭。

　　我以為蕎麥也和蕎麥皮一個色調(diào)，大娘捧出一捧去了殼的蕎麥，竟然是白晃晃的，在陽光下，發(fā)出清潤白玉的光澤。在晉西北農(nóng)村待得越久，越能感到蕎麥的“慈善”。什么是“神仙”？老鄉(xiāng)會異口同聲，吃上一頓濃濃的羊肉臊子澆的蕎麥面饸饹，拍拍鼓起來的肚子，笑容發(fā)自內(nèi)心：這就是“神仙”。鄉(xiāng)間流傳著這樣一句話：“三十里的莜麵四十里的糕，十里的蕎麵餓斷腰?！?/p>

　　我一直沒搞明白，鄉(xiāng)親們都樂意吃那口，想那口，為什么不多種蕎麥少種紅高粱。后來才明白，當時推廣必種的雜交高粱畝產(chǎn)可達到八百斤，是糧食作物中的狀元紅。而蕎麥是低產(chǎn)的，畝產(chǎn)也就一百來斤。越少越金貴，越吃不上越饞人。我們都沒吃過蕎麥饸饹，干活歇息就聊饞人的事，說著說著就聊到吃，吃最饞人，民以食為天。

　　沒想到村里還有專門種蕎麥的地，原來土地上種植的蕎麥是專供出口的。收獲后，有專人前來收購，收購的價格還不低。后來自留地種蕎麥，收的蕎麥作為口糧的一部分分給鄉(xiāng)親們，原則是多收多分，欠收不補。這下大家樂壞了，真像蓋新房，起新墻。布谷鳥又叫時，人們搖耬下種，真是在播種希望，仿佛聞到蕎麥香。